Sésamum indicum – la graine de sésame

Parmi les graines oléagineuses, le sésame a une place de choix de par sa richesse nutritive.

Le sésame (Sesamum indicum) est une plante de la famille des Pédaliacées et un produit agricole largement cultivé pour ses graines..

En Inde, les graines de sésame sont considérées comme un symbole d’immortalité et le fameux dicton « Sésame ouvre-toi » fait référence à sa richesse en lécithine bénéfique pour le cerveau. Très calorique comme tous les oléagineux, il est préférable de ne pas la consommer mélangé avec des féculents (pain-riz-pâtes-patates-farines…)

Le sésame est une plante annuelle pouvant mesurer jusqu’à 1m de hauteur.

Ses feuilles de 4 à 14 centimètre de long avec une marge entière sont larges et lancéolées, de 5 cm large à la base de la plante et se réduisant à seulement 1centimètre de large sur la hampe florale.

Les fleurs sont de couleur jaune (mais certains cultivars sont blanc, bleu ou violet), tubulaire, 3 à 5 centimètre de long.

Les graines mesurent quelques millimètres, et leur couleur peut varier du blanc crème au brun jusqu’au noir. L’huile de sésame noir utilisée en médecine ayurvédique pour le massage est très réchauffante et bénéfique pour la micro circulation. Le sésame une fois grillé perd beaucoup de ses propriétés car les bons acides gras essentiels sont détruits!

Valeur nutritive du Sésame

CompositionQuantité% AJR
Energie  
Energie – Calories644 kcal32%
Energie – kilojoules2660 kJ 
Protéines17.7 g35%
Glucides9.28 g3%
dont Sucres0.45 g0%
dont Amidon0.4 g 
Lipides56.4 g81%
dont Acide Gras saturés7.6 g 
  – dont Acide myristique0.0475 g 
  – dont Acide palmitique4.59 g 
  – dont Acide stéarique2.1 g 
dont Acide Gras monoinsaturés18.8 g 
dont Acide Gras polyinsaturés21.8 g 
dont Acides Gras Oméga 30.143 g 
  – dont Acide alpha-linolénique / ALA0.143 g 
dont Acides Gras Oméga 620.9 g 
  – dont Acide linoléique20.9 g 
dont Acides Gras Oméga 918.6 g 
  – dont Acide oléique18.6 g 
Sodium2.31 mg0%
soit équivalence en Sel5.8212 mg 
Alcool0 g 
Eau4.24 g 
Fibres7.9 g32%
Minéraux  
Magnésium324 mg86%
Phosphore604 mg86%
Potassium468 mg23%
Calcium962 mg120%
Manganèse1.23 mg62%
Fer14.6 mg104%
Cuivre1.58 mg158%
Zinc5.74 mg57%
Sélénium51.9 µg94%
Iode5 µg3%
Vitamines  
Vitamine A – Beta-Carotène5 µg1%
Vitamine B1 / thiamine0.791 mg72%
Vitamine B2 / riboflavine0.247 mg18%
Vitamine B3 / PP niacine4.52 mg28%
Vitamine B5 / acide pantothénique0.05 mg1%
Vitamine B6 / pyridoxine0.79 mg56%
Vitamine B9 / acide folique97 µg48%

Grâce à sa richesse en acides oléique et linoléique, l’huile de sésame est reconnue contre toutes sortes de maux : elle contient deux antioxydants dont un qui réduit l’absorption de cholestérol et aide le foie à neutraliser sa production. De plus, sa teneur en lécithine, nutriment essentiel pour le système nerveux, le cerveau et le système endocrinien, en fait un remède contre les troubles de la mémoire et de l’intelligence

Intérêt cosmétique : L’huile de sésame, d’une grande richesse nutritionnelle, a une action bénéfique sur la peau et les cheveux. Utilisée en massage corporel, elle calme les douleurs articulaires, les sciatiques et le mal de dos.. Son action antirides est également mise en avant.

Son action

  • Elle est Apaisante
    Elle agit sur le système nerveux
  • Céphalique – Nature / Huile égyptienne
    masser légèrement la région la nuque et les tempes avec quelques gouttes d’huile.
  • Coagulante
    Encore mal connue, la vitamine T trouvée dans les graines de sésame pourrait jouer un rôle dans la coagulation du sang.
  • Digestive
  • Elle enlève la cire dans les oreilles On utilise l’huile de sésame pour enlever l’accumulation de cire dans les oreilles lorsqu’elle forme un bouchon compact difficile à extraire. L’huile fait ramollir le bouchon de cire et permet ensuite de l’enlever . faire chauffer de l’huile de sésame au bain-marie quelques secondes à peine pour la tiédir; verser quelques gouttes dans l’oreille à l’aide d’un compte-goutte laisser agir 1 ou 2 minutes et nettoyer comme à l’ordinaire
  • Elle facilite la circulation sanguine
  • Soulage l’arthrite – Huile / Huile égyptienne
  • Soulage les problèmes de sciatique – Huile égyptienne : masser légèrement le bas du dos et toute la jambe en suivant le nerf sciatique avec quelques gouttes d’huile.
  • Soulage les névralgies – Huile égyptienne masser légèrement la région endolorie avec quelques gouttes d’huile
  • Recettes de l’huile égyptienne : Râper 2 morceaux de racine de gingembre sur une râpe fine; mettre dans une mousseline, presser pour en extraire tout le jus possible, soit 1 à 2 cs. ajouter : 3 c. à s. d’huile de sésame; 1/2 c. à t. de jus de citron

Ingrédients (pour 3 plateaux) :

Recette de Crackers au Sésame

– Graines de sésame : 1 verre
– Graines de lin : 1 verre
– Échalote hachée : 1

– Sauce soja biologique : 2 cs
– Jus de citron : 2 cs
– Eau : 1 verre 1/2

Préparation :

Trempage des graines de lin dans de l’eau (de source si possible) pendant 6 à 8 heures

Dans un saladier, mélanger la moitié des graines de lin ( avec leur eau de trempage ) les graines de sésame, l’échalote, le jus de citron et la sauce soja.

Mixer la moitié de graine de lin restantes.

Ajouter au saladier et bien mélanger.

Étaler sur les grilles du déshydrateur recouvertes de papier sulfurisés.

Et sécher pendant1 heure à 40° puis environ 8 h à38°.

Au bout d’environ 4 heures du cycle, si le dessus de la préparation est sèche, la retourner sur la grille en laissant le papier ( sauf si il se décolle facilement )
Au 6 heures, décoller les feuilles de papier remettre les crackers à sécher si ils ne sont pas encore complètement secs.

Casser les plaques de crackers en morceaux et régalez vous !

Salon Marjolaine du 2 au 11 Novembre

Nous vous accueillerons au salon Marjolaine avec plaisir pour partager des nouvelles solutions santé et bien-être dont l’efficacité est témoignée par tant de gens !!!

Notre numéro de stand est le N3 . Si vous souhaitez des entrées, faites le nous savoir

au plaisir de partager à nouveau

Emmanuelle et son équipe

Salon Naturally à Paris du 24 au 27 Mai 2019

Santé globale et Emmanuelle PETIT vous accueillerons sur le salon Naturally du 24 au 27Mai au stand B 16.

Nous y proposerons des bilans de vitalité, des conseils santé et des produits de qualité : sève de bouleau lacto fermenté, eau de mer, nacre, soufre organique, jus de noni, magnésium transdermique, enzymes systémiques .. etc .. des produits efficaces et testés et des conseils personnalisés; venez tester des séances de Zviolyne, thérapie par les champs magnétiques qui agit remarquablement sur les douleurs mais plus encore.

Si vous souhaitez des entrées, merci d’envoyer une enveloppe timbrée avec vos nom et adresse et le nombre d’entrée que vous souhaitez.

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Salon des Plantes à Trangis/Évreux – 11 et 12 Mai 2019

Nous serons présents sur le salon des plantes à Trangis ce week end du 11 et 12 Mai.

Si vous souhaitez des conseils ou un bilan de vitalité, nous vous accueillerons avec tout notre dévouement habituel.

Salon Vivre Autrement – du 15 au 18 Mars 2019

Pour une rencontre sur Paris, je vous invite au salon Vivre Autrement qui a lieu à Paris au Parc floral de Vincennes du 15 au 18 Mars.

Je vous proposerai le bilan de vitalité et mes conseils santé-bien-être ainsi que de nouveaux produits performants.

Au plaisir de nous rencontrer

Emmanuelle

Le 4ème pilier : le système endocrinien

Ces 7 glandes travaillent en synergie pour contrôler de nombreuses fonctions du corps.
L’hypothalamus est souvent appelée «glande maîtresse» car l’une de ses fonctions les plus importantes est de relier le système nerveux au système endocrinien (hormonal) en contrôlant l’hypophyse.

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L’Hypothalamus

Il synthétise et sécrète des neurohormones qui stimulent ou inhibent la sécrétion d’hormones hypophysaires qui aident à leur tour l’hypothalamus à contrôler : la température corporelle, la fatigue, les émotions, la croissance, l’équilibre sel et eau (l’équilibre électrolytique), le sommeil, le poids, les rythmes circadiens, le système olfactif, le stress, la survie.

Les soutiens de l’hypothalamus : Dormir et manger suffisamment de protéines
La racine de maca
Les plantes adaptogènes
Les extraits glandulaires (Homéopathie)
Le Manganèse
La lumière du soleil à spectre complet pendant la journée
Les vitamines E, A, D et B
Les champs magnétiques terrestres

La pinéale ou épiphyse

Les glandes pituitaire et pinéale partagent des fonctions mais sont à la fois très proches. Cependant, la glande pinéale a toujours suscité le plus d’intérêt d’un point de vue mystique et spirituel. Cela peut s’expliquer par sa forme d’arbre, sa fragilité ou par le fait qu’elle ait besoin d’obscurité pour fonctionner de manière efficace.
À l’adolescence, son activité commence à se réduire. Il est commun d’atteindre l’âge adulte avec une glande pinéale qui montre des signes de calcification. Son fonctionnement est réduit par une hypersensibilité à notre environnement, l’alimentation, l’environnement toxique et notre style de vie artificiel.

Porter des lunettes de soleil empêche de recevoir la lumière du jour.
Exposer ses yeux à la lumière bleue (provenant d’ordinateurs, de téléphones portables, de tablettes, etc.) le soir.
Les perturbateurs endocriniens sont très nombreux dans notre environnement et dans notre alimentation industrielle.
Elle régule notre rythme circadien et induit le sommeil. Cette glande nécessite l’obscurité pour sécréter de la mélatonine.
Elle est la clé de la maturation sexuelle.
Un trouble de la glande pinéale génère l’apparition de troubles affectifs, de troubles saisonniers et/ou de dépression.

Les soutiens nutritionnels de la pinéale :

Huile essentielle Origan
Huile de Neem
Spiruline
Algues bleu vert : Afa klamath
Chlorella
Bore
Vinaigre de cidre non pasteurisé
Vitamine K2
Les produits crus biologiques frais réduisent la calcification

La glande pituitaire ou hypophyse

L’hypophyse comporte deux parties: la partie antérieure et la partie postérieure, et elles fonctionnent toutes deux séparément.
Les principales hormones hypophysaires antérieures agissent sur :
L’activité sexuelle
Les changements de température corporelle causés par une infection
Les hormones régulatrices de l’appétit telles que la leptine et la ghréline, l’insuline et le glucose.La glande pituitaire ou hypophyse facilite la connexion sociale et nous aide à réagir face aux dangers.
Elle favorise la libération d’ocytocine afin de renforcer notre lien avec nos partenaires, nos enfants, etc.
Elle stimule la libération d’hormones surrénaliennes afin que nous puissions mieux supporter le stress.

Son dysfonctionnement se manifeste par l’anorexie ou la boulimie, l’inflammation, un excès de fer … Les actes chirurgicaux, les rayons, la malnutrition, les troubles gastriques peuvent l’affecter.

On l’équilibre avec :

Du bon gras sain : oléagineux, huile de coco, huile non chauffée, avocat …
Des vitamines B : les oléagineux sont très riches en vitamines B sauf la B12
La vitamine E, particulièrement présente dans l’huile et la graine de chanvre
Les soutiens glandulaires homéopathiques
Les minéraux et électrolytes : en particulier l’eau de mer
Une alimentation saine comportant beaucoup de produits crus et frais, non transformés.
Éliminer l’inflammation est important; le corps se défend de l’acidification due à une alimentation pathologique (beaucoup de cuits, de laitages et de sucres) en créant de l’inflammation et parfois du surpoids… voir prochain article sur le poids.

EN RÉSUMÉ : Ayez une alimentation la plus naturelle possible, libre de pesticides, de colorants et de conservateurs…
Optez pour les aliments issus de l’agriculture biologique et consommez-les crus : ils réduisent la calcification de la glande pinéale.
Améliorez l’apport des vitamines D, A et du complexe B, ainsi que des minéraux tels que le magnésium (en bain et non par voie orale) ou le manganèse.
Ajustez-vous aux cycles naturels : si vous vivez en harmonie avec les heures du jour en vous reposant dans l’obscurité, ces glandes vous en seront reconnaissantes.
Réduisez et limitez votre exposition aux lumières bleues émises par les dispositifs électroniques, les ordinateurs et les portables surtout le soir.

La glande Thyroïde

Elle agit tant sur la croissance que sur le développement et la différenciation des organes.
Elle exerce une action de production de la chaleur corporelle,
Elle accroît la consommation d’oxygène,
Elle agit sur la synthèse et sur les systèmes de dégradation du cholestérol,
Elle stimule la lipolyse (dégradation des graisses) et a un effet important sur le cœur.
Au niveau du squelette, elle stimule à la fois la construction et la destruction de l’os.

L’apport de quantités adéquates d’iode sous forme organique favorise la production normale de l’hormone thyroïdienne. La Thyroïde est particulièrement gourmande en iode et si celle-ci vient à manquer, ce sont les métaux lourds qui pénètrent à l’intérieur et s’y fixent.

Les sources de l’iode

  • les œufs et les viandes provenant d’élevages qui n’emploient pas de produits chimiques, de médicaments ou compléments alimentaires pour animaux,
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  • les algues de mer fraîches : Kombu, wakamé, Dulse, laitue de mer, Nori …
  • l’ail, le chou et les mûres.
  • Les graines germées d’ail, de poireau, de navet et de trèfle
  • Les jus verts :

Un jus incomparable pour la thyroïde mais aussi pour votre santé globale :
2 branches de céleri
2 grandes poignées de feuilles de laitue (n’importe quelle variété)
½ bouquet de coriandre fraîche


100g de feuilles de roquette
1 concombre
Ajoutez autant d’eau que vous voulez diluer au goût (de préférence de l’eau filtrée)

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Rappelez-vous que boire du jus chaque jour est vraiment la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre santé MAIS nettoyer l’extracteur peut être un frein…

Aussi ne préparez, n’extrayez et ne le nettoyez que 3 fois par semaine … assurez-vous simplement de faire un premier passage avec de l’eau !

Le Thymus

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Le thymus (du grec θυμός, « excroissance charnue ») est un organe situé dans la partie supérieure du thorax, plaqué à l’arrière de la partie haute du sternum. Thymos se traduit aussi par « âme ou esprit » et était considéré comme le siège de l’âme par les Grecs anciens.

C’est dans les premiers mois de la vie qu’il est le plus volumineux.

Au cours de la croissance, sa consistance varie, il devient alors plus graisseux et, en fin de puberté, sa taille régresse, pour atteindre alors un volume définitif.

Le thymus est un organe lymphoïde, c’est l’un des centres de production et de maturation des lymphocytes T (qui dépendent du Thymus)  qui jouent un rôle prépondérant dans les processus de défense spécifiques de l’organisme. Si le quartier général des globules blancs se trouvent dans l’intestin, le quartier général des hauts gradés du système immunitaire (les lymphocytes T, les interleukines, les interférons, les Natural Killers …) se situe dans le Thymus.

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lymphocytes T

Lorsque le thymus ne fonctionne pas correctement, cela peut conduire à un dysfonctionnement immunitaire soit en manque (c’est l’immunodéficience) soit en excès (c’est la maladie auto-immune : les cellules T attaquent notre propre organisme). La fonction thymique est nécessaire à la production de nouvelles cellules T.

La chimiothérapie et la radiothérapie induisent non seulement une déplétion des cellules T matures mais aussi une altération du thymus.

Le stress, l’angoisse, l’anxiété affectent particulièrement le bon fonctionnement du Thymus.

ARTICLE EN COURS

Le 3ème pilier : le système immunitaire


Les maladies infantiles ont toute leur utilité. C’est en forgeant son immunité que le petit d’homme jette également les bases de sa personnalité

RÔLE ESSENTIEL DES PROTÉINES POUR L’IMMUNITÉ

Les anticorps, les interleukines, les interférons, les divers lymphocytes, les macrophages et l’ensemble du système immunitaire sont élaborés à partir des acides aminés provenant de la digestion des aliments protéiques ! Toute carence protéique s’accompagne d’une chute des défenses immunitaires.

Par ailleurs, l’organisme utilise les acides aminés au prorata de celui qui est en moindre quantité. C’est ce que l’on appelle la loi du minimum.

L’association céréales-légumineuses n’est pas idéale car très appauvrie en certains acides aminés. De plus, la bio-disponibilité des amino-acides d’origine végétale est faible, car ils sont enfermés dans une cutine de cellulose et difficilement extraits par le tube digestif en particulier par les groupes sanguins O.

Le fromage a perdu tous ses acides aminés soufrés et est très pauvre en fer. Il faut prendre en compte également que les protéines lactées empirent les allergies cutanées et respiratoires, les kystes, les mastoses, les processus inflammatoires … etc …

RÔLE ESSENTIEL DE L’INSULINE POUR L’IMMUNITÉ

La digestion déclenche la sécrétion de 2 hormones : le glucagon et l’insuline. L’insuline est l’hormone de la nutrition ; c’est elle qui fait entrer non seulement le glucose dans la cellule, mais également les acides aminés et les acides gras. Sans insuline, pas de nutrition et baisse immunitaire.

RÔLE ESSENTIEL DES ACIDES GRAS ESSENTIELS DANS L’IMMUNITÉ

Ils sont indispensables à l’élaboration des prostaglandines, de la myéline, et des membranes cellulaires. Pas de membrane cellulaire, pas de protection contre les virus. Il faut un apport équilibré :

. en oméga 3 : huiles de Chanvre – cameline – germe de blé – lin – noix – poisson – rose musquée du Chili – colza …

. en oméga 6 : Chanvre – bourrache – cameline – colza – onagre – rose musquée du Chili …

LES ENNEMIS DE VOTRE IMMUNITÉ

  1. La dépersonnalisation : le système immunitaire repose sur l’identification et la reconnaissance de ce qui est SOI et de ce qui est NON SOI par les cellules immunitaires.

Un climat familial engendrant la confusion, le manque de repères ou des repères négatifs, fera le lit de nos maladies immunes et plus grave encore des maladies auto-immunes où le système immunitaire ne reconnaissant plus ses propres cellules (SOI) les détruit (diabète de type1 – lupus érythémateux – polyarthrite rhumatoïde – sclérose en plaque – fibromyalgie )

  1. Une mauvaise gestion de votre stress
  1. La fatigue : 1er facteur d’intoxication
  2. La fatigue digestive (grignotage)
  3. Le déséquilibre alimentaire
  4. Le recours incessant aux antibiotiques et aux médications qui détruisent nos défenses immunitaires. Nous sommes infiniment immuno compétents mais infiniment intoxiqués…

LES AMIS DE VOTRE IMMUNITÉ

La sérénité :

Cultiver le contentement de ce que l’on est et de ce que l’on a

La méditation

La relaxation

Le contact avec la Nature

La marche

Les bains de soleil gradués

La mer

Le sommeil

L’exercice physique

Toute activité qui vous passionne

Les couleurs

Les sons

Les parfums

Fleur d’ylang ylang

Les fréquences lumineuses

Le partage

Et bien sûr, l’Amour donné et reçu.

LES SOUTIENS NUTRITIONNELS SPÉCIFIQUES DE L’IMMUNITÉ

Le SÉLÉNIUM – Noix du Brésil – Pollen frais

Propriétés antivirales et rôle immunitaire. Propriétés antivirales et rôle immunitaire.

Il existe une double origine de la carence en sélénium :

  1. inadéquation des besoins et des apports
  2. surconsommation du fait de la présence de radicaux libres en grandes quantités (augmentation des TNF)

La diminution du sélénium entraîne la diminution de son enzyme dépendante : la glutathion peroxidase. La carence en sélénium entraîne une perte musculaire générale.

Le ZINC – Eau de mer (bains et prise par voie interne) – Fruits de mer

L’hormone thymique sérique ne devient active qu’en présence de zinc.

Il a un rôle régulateur dans la transcription des gènes par l’intermédiaire des protéines. La mort cellulaire programmée (ou apoptose) des cellules T dans l’infection à VIH est la conséquence d’une lyse de l’ADN qui se fragmente.

Le zinc augmente la production de l’interleukine 4 qui stimule les cellules T Helper.

Il favorise également les synthèses protéiques, contribuent à la stabilité de l’insuline et joue un rôle de cofacteur avec la vitamine A en particulier.

La carence en zinc accélère le processus catabolique c’est à dire tous les processus de destruction du corps.

La VITAMINE A ou BÊTACAROTÈNE – Spiruline – afa klamath – Pollen frais – légumes et fruits rouges, oranges, jaune…

Rôle important dans l’immunité, fonctions lymphocytaires B et T.

Les épisodes infectieux itératifs épuisent les réserves, diminuent l’absorption, augmentent l’utilisation et l’élimination urinaire.

La VITAMINE B 6 et la VITAMINE D – levure de bière vivante – pollen frais – Les oléagineux apportent toutes les vitamines du groupe sauf la B12- Le soleil qui permet de synthétiser la vitamine D, la meilleure étant extraite de Lichen. Rôle immunitaire établi.

La VITAMINE B 12 – La B12 se trouve principalement dans les produits animaux, les végétaliens en prennent en supplémentation mais de synthèse ! L’être humain n’est pas physiologiquement végétarien ou végétalien et la consommation de laitages-céréales-légumineuses au cours des siècles a considérablement affaibli son immunité. Mal absorption, régime sans protéine animale, processus infectieux évolutif ou cancer gastrique génèrent des carences.

LA VITAMINE C  – légumes et fruits frais – vitamine C liposomale

La faculté de synthétiser l’acide L-ascorbique à partir du d-glucose et grâce à une enzyme : la L-gulonolactone-oxydase, fait défaut à l’être humain. Sa survie dépend donc d’un apport alimentaire quotidien.

La vitamine C franchit la barrière du tube digestif vers la fin de l’intestin grêle et pénètre dans le sang. Elle est alors répartie régulièrement dans les différents tissus de l’organisme. Les glandes surrénales et l’hypophyse en contiennent des quantités records : de 30 à 50mg/100gr.

Teneur en vitamine C des principaux organes

teneur en mg/100g de tissu

Surrénales 35

Hypophyse 45

Oeil 28

Foie 14

Pancréas 13

Rate 12

Coeur 10

Rein 10

Poumon 7

L’ensemble du corps en contient de 2 à 5mg/100gr. La concentration dans le sang varie de 8 à 14mg/litre.

Son action est extrêmement vaste (voir l’article vitamine C en cliquant sur l’onglet « boutique » )

L’HUILE DE NIGELLE ou cumin noir –

originaire d’Égypte et connu depuis plus de 5 000 ans.

Panacée au temps des Pharaons et antibiotique en Chine, il possède des vertus immuno-stimulantes indéniables, harmonise la digestion – assainit la flore intestinale.

Il augmente l’amplitude respiratoire – détruit les cellules cancéreuses – participe à l’équilibre hormonal chez la femme – supprime les allergies …

C’est une plante qui contribue à nous maintenir en bonne santé face aux défis de la vie.

Vous trouverez dans notre boutique : l’eau de mer, la vitamine D, l’huile de Nigelle, les poudres Vegan protéinées, des extracteurs de jus, la vitamine C….


en vous souhaitant pour cette nouvelle année 2019 une belle santé toute neuve, des bactéries et des enzymes performants et des cellules immunitaires en pleine forme !


PROCHAIN ARTICLE : LE QUATRIÈME PILIER : LE SYSTÈME ENDOCRINIEN


Nos 4 piliers qui ne doivent pas lâcher

Le 1er pilier : notre système bactérien

Depuis la nuit des temps, la vie se développe et se complexifie grâce aux conditions adverses, aux défis, aux mouvements climatiques, aux changements et aux agressions extérieures et tout cela GRÂCE AUX BACTÉRIES !

Elles ont forgé le monde végétal, animal, humain.

Et nous sommes les héritiers de tout ce long voyage dans le temps. En tant qu’êtres humains, nous bénéficions de quatre piliers biologiques qui assurent notre survie mais aussi et surtout notre vie.

Le premier pilier se manifeste donc bien par nos cent mille milliard de bactéries qui habitent dans notre corps et sur notre corps. Il y a mille fois plus de bactéries dans un être humain qu’il n’y a d’étoiles dans le ciel. Nous sommes un écosystème composé de dix mille milliards de cellules issues de notre père et de notre mère mais de cent fois plus de bactéries que de cellules. Nous sommes donc plus bactériens que cellulaires; nous sommes un véhicule à bactéries (à peu près vingt à trente kilos) et ce sont elles qui convertissent notre nourriture en énergie. Sans elle pas de digestion, pas d’énergie.

Elles nous informent des dangers éventuels et permettent à notre système immunitaire de fonctionner.

Il existe, d’après les dernières recherches sur le génome seulement trois entérotypes uniquement pour tout le genre humain, qui ne sont liés ni à la race, ni au sexe, ni à l’âge.

La naissance par césarienne, l’absence d’allaitement, les antibiotiques, les laits animaux génèrent une flore pathogène et affaiblissent nos défenses bactériennes, ouvrant la porte aux maladies infectieuses et auto immunes. Stérile à la naissance, le nourrisson est colonisé par des millions de bactéries qui vont lui donner son immunité dès son arrivée dans le monde.

La plupart d’entre elles se trouvent dans nos intestins qui est, non pas notre deuxième cerveau mais le premier, notre cerveau originel; les deux se ressemblent comme des frères. On parle de système nerveux entérique et de système nerveux central. Deux cent millions de neurones sont fabriqués dans les intestins, en particulier 95% de la sérotonine qui permet la digestion ET gestion des émotions.

neurone

L’alimentation modifie, influence, module, rythme les changements de cet écosystème bactérien et donc notre état physique ET psychique.

Notre façon de penser, de ressentir est influencée par notre écosystème bactérien. « La demeure du Moi est sans doute dans le ventre », grâce au caractère unique de la population bactérienne de chacun d’entre nous!

Certaines maladies neurologiques comme la maladie de Parkinson ou Alzheimer s’origine non pas dans le cerveau mais dans l’intestin.
Le fait que l’humanité mange cuit depuis quelques milliers d’années (elle a mangé cru pendant des millions d’années) n’est pas un argument prouvant sa bonne santé ni que celle-ci a développé son cerveau grâce à cela ! ceci n’est qu’une hypothèse ! L’homo sapiens (4millions d’années en arrière) a développé son cerveau alors qu’il mangeait encore cru et il savait déjà façonner des outils !

Quant à nos ancêtres proches, ils fabriquaient et consommaient beaucoup de produits lacto-fermentés : légumes conservés dans la saumure, choucroute, œufs conservés dans le sel, vin, saucisson, fromages à pâte crue, miso, tamari et prune Uméboshi au Japon, garum au temps des romains,

Kwas et Kombucha dans les pays de l’Est, lait caillé chez les nomades du désert

Ni cru ni cuit, les aliments lactofermentés sont une bonne transition alimentaire vers une alimentation vivante. Ils sont bourrés de bactéries symbiotiques et d’enzymes qui facilitent le travail digestif de nos bactéries internes.

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La sève de bouleau lactofermentée exceptionnellement riche et thérapeutique est en vente sur le site.

Les bouillies de blé totalement indigestes des premiers agriculteurs ont rapidement été remplacées par le pain lactofermenté. Pline l’Ancien écrivait : » l’homme qui mange du grain fermenté est en bien meilleure santé que l’homme qui mange du grain non fermenté » signifiant bien que les graines ne sont pas une alimentation physiologique à l’être humain, nous n’avons jamais eu de jabot pour les dextriniser. Il se produit une digestion des nutriments pendant la lactofermentation identique à ce qui se passe dans notre système digestif.

Lorsque nous cuisons un aliment, toutes les bactéries et les enzymes meurent, l’oxygène est perdu ainsi que la plupart des éléments nutritifs. Les molécules sont modifiées et perdent de leur efficacité (voir 2ème article).

Côté probiotiques, les probiotiques de souche humaine et non animale (nous n’avons pas des intestins de porc ni de vache), seront un moyen beaucoup plus efficace pour chouchouter nos petites bactéries intestinales et pour augmenter notre capacité de digestion ET notre réponse au stress.

L’alimentation non cuite apporte une très grande quantité de nutriments non transformés et hautement assimilables. Si les fibres dérangent trop nos intestins fragilisés, la prise de jus de légumes que l’on peut apparenter à du « sang vert », ou d’aliments maturés (lactofermentés) nous sera des plus bénéfiques.

Vous trouverez sur le site de la sève de bouleau lactofermentée exceptionnellement riche en enzymes et bactéries symbiotiques.

Pour les probiotiques de souches humaines, merci de les commander par téléphone ou par e mail, ils ne sont pas sur le site.

PROCHAIN ARTICLE : LE SYSTÈME ENZYMATIQUE

Les Oxalates ? bon ou pas bon ?

L’ion oxalate, aussi appelé éthanedioate C2O42-, est la dibase conjuguée d’un diacide, l’acide oxalique (ou acide éthanedioïque) C2O4H2. Les couples acide/base concernés sont :

  • l’acide oxalique et sa base conjuguée l’ion hydrogénoxalate C2O4H2 / HC2O4
  • l’ion hydrogénoxalate et sa base conjuguée l’ion oxalate HC2O4 / C2O42-
  • Les oxalates cristallisés sont dans certaines conditions toxiques.

De l’oxalate en poudre est utilisé comme pesticide dans les élevages apicoles pour combattre les acariens qui parasitent les abeilles.

Le point de vue médical

Dans le corps humain, l’acide oxalique se combine avec des cations métalliques divalents comme le calcium (Ca 2 + ) et/ou le fer (II) (Fe 2 + ) pour former les cristaux d’oxalates correspondants, qui sont ensuite excrétés dans L’urine sous forme de petits cristaux.

Parfois ces oxalates forment des concrétions plus importantes (calcul rénal pouvant douloureusement obstruer les tubules rénaux. Environ 80 % des calculs rénaux seraient formés à partir d’oxalate de calcium.

Les patients concernés par certains troubles rénaux, la goutte, la polyarthrite rhumatoïde, ou certaines formes de douleur vulvaire chronique (vulvodynie) devraient éviter les aliments riches en acide oxalique. Diverses études portent sur des moyens de limiter les risques liés à l’ingestion d’aliments contenant beaucoup d’acide oxalique (rhubarbe, épinards par exemple).

L’oxalate de Magnésium (Mg 2 + ) est de 567 fois plus soluble que l’oxalate de calcium. Ce dernier est donc plus susceptible de précipiter. L’oxalate de magnésium est un million de fois plus soluble que l’oxalate de mercure. Parmi les oxalates de métaux, la solubilité du cristal diminue selon l’ordre suivant Mg> Ca> Cd> Zn> {Mn, Ni, Fe, Cu}> {As, Sb, Pb}> Hg

L’oxalate de fer est très insoluble. Il semble jouer un rôle majeur dans la goutte, dans la nucléation et la croissance du très soluble acide urique (urate de sodium), ce qui explique que la goutte apparaisse après 40 ans, quand le taux sanguin de ferritine dépasse 1 ug/L. La bière est riche en oxalate et en fer, et l’éthanol augmente l’absorption du fer ainsi que l’élimination de magnésium, c’est pourquoi la consommation de bière augmente considérablement le risque d’une crise de goutte.

le Cadmium catalyse la transformation de la vitamine C en acide oxalique, ce qui est une source de risque pour les personnes dont l’organisme est contaminé par le cadmium via leur alimentation, eau de boisson, le lieu de travail, ou le tabagisme.

Une étude basée sur le modèle animal (rat de laboratoire) a conclu qu’une supplémentation en calcium associée à des aliments riches en acide oxalique peut faire précipiter l’oxalate de calcium dans l’intestin et fortement réduire le niveau d’oxalate absorbé par le corps (de 97 % dans certains cas)

Une réaction métabolique impliquant l’éthylène glycol (antigel pour voitures), l’acide glyoxylique (acide acétique) ou l’acide ascorbique (vitamine C) peut aussi produire de l’acide oxalique.

Quelques champignons (du genre Aspergillus ) produisent de l’acide oxalique.

Des données préliminaires semblent montrer que l’administration de probiotiques peut significativement diminuer les taux d’excrétion d’acide oxalique.

Le point de vue Naturopathique    

L’acide oxalique fait partie de l’acide carbonique et se forme à partir de natrium, de potassium et de sel d’ions d’ammonium. L’apport en oxalate provient presque exclusivement de végétaux. Les aliments riches en oxalates sont : l’amarante, le pourpier, le thé, le feuilles de menthe, la patte d’oie (chénopodium), les épinards, le chou Kale, le chou frisé, la carambole, le cacao, le rhubarbe, le son, le blé et les noix…

Cependant, ces aliments riches en oxalates que les médias adorent tenter de diaboliser sont si puissants dans leurs effets pour inverser les conditions digestives auto-immunes et inflammatoires que vous auriez bien envie de les exclure (ils provoquent une détoxination du corps qui est bien connue en Naturopathie avec des symptômes désagréables comme : ballonnements, diarrhées, éruptions cutanées que l’on prend pour des allergies!, nausées etc.

L’augmentation de l’ingestion de magnésium et de calcium génère une augmentation du pH urinaire et une diminution de l’impact des oxalates.

En ce qui concerne la recherche, il semble exister des preuves irréfutables montrant que la quantité d’oxalates métabolisés n’a pas d’incidence importante sur la probabilité que vous souffriez d’affections à base d’oxalates. De loin le plus gros précurseur des maladies à base d’oxalates est un trouble digestif préexistant ou une maladie auto-immune : maladie de Crohn, hyper perméabilité intestinale, etc. OU une maladie génétique telle que la fibrose kystique ou l’hyperoxalurie.

Aucune recherche n’a été menée auprès de grands groupes contrôlés est capable de démontrer qu’un régime riche en oxalates présente plus de risque qu’un régime pauvre en oxalates pour les calculs rénaux ou les problèmes de thyroïde. En fait, les principaux déterminants de la recherche semblent être :

1) la malabsorption des graisses – les personnes souffrant d’affections digestives inflammatoires telles que la maladie de Crohn et les intestins poreux présentent un risque plus élevé de malabsorption des graisses qui est souvent causée par une forte consommation de gluten. L’incapacité du corps à absorber les graisses a un impact considérable sur sa capacité à excréter l’oxalate.

2) La consommation de fructose – le métabolisme du fructose produit beaucoup plus d’oxalates que de manger des aliments riches en oxalates. Aux États-Unis, la consommation de fructose ne se fait pas vraiment à partir de fruits, mais davantage à partir de jus de fruits, de sodas et d’une myriade d’aliments édulcorés. Mais même la surconsommation massive de sucre ordinaire (composé de 40% de sucre – comme le miel, le sirop d’érable, le sucre brun, etc.) est probablement le principal facteur contribuant aux problèmes posés par les oxalates.

3) La mauvaise alimentation, c’est-à-dire une faible consommation de magnésium et de calcium par manque de végétaux frais et crus. -Dans plusieurs études, les chercheurs ont constaté de gros problèmes en raison de carence de magnésium et de calcium dans les régimes alimentaires contrôlés de participants volontaires. Dans une étude de 2008, les chercheurs ont donné aux participants un régime omnivore à faible teneur en oxalates, un régime végétarien à faible teneur en oxalates et un régime végétarien à haute teneur en oxalates. Les résultats obtenus une fois l’étude achevée montraient un impact moindre du régime végétarien riche en oxalates. Pourquoi? Parce que le régime alimentaire riche en oxalates contenait également des niveaux élevés de magnésium et de calcium provenant des légumes verts!

De même, dans une étude de 2014 – 57 participants ont été assignés au hasard à un régime 1) de type DASH (régime végétarien régulier riche en légumes) et 2) à un régime pauvre en oxalates – et on a constaté qu’il n’y avait aucune différence entre l’excrétion d’oxalates du régime pauvre en oxalates et celle du régime comprenant beaucoup de légumes verts riches en oxalates, les résultats du régime DASH a eu un impact énorme.

Les oxalates ne sont un problème que si vous avez :

1) une maladie génétique rare

2) une maladie auto-immune ou inflammatoire – surtout digestive – causée par une mauvaise alimentation et un mode de vie médiocre; pour en sortir, il faut manger beaucoup plus de légumes verts – oui, même ceux qui sont riches en oxalates

3) un régime riche en fructose c’est-à-dire du sucre et non des fruits. Le métabolisme du sucre génère des oxalates !! (lire le paragraphe plus haut)

Le message est simple: Traitez la cause, pas les symptômes.

1) éliminer le sucre et le gluten

2) Ayez une alimentation riche en légumes – indépendamment de leur teneur en oxalates – les reins AIMENT les légumes-feuilles et la thyroïde en a besoin pour bien fonctionner.

3) assurez-vous de consommer suffisamment de ces minéraux alcalins importants – magnésium, calcium, potassium, sodium 4) et beaucoup d’hydratation – si vous avez un risque ou une inquiétude de calculs rénaux ou de problèmes de thyroïde, la déshydratation est extrêmement préjudiciable. Encore une fois, quand vous voyez du battage publicitaire, n’y croyez pas tant que vous n’avez pas retiré quelques couches. Regardez les faits. Les médias et les gens ont adoré écrire que soudainement le chou Kale était MAUVAIS pour vous, car ils attirent votre attention et génèrent énormément de trafic sur leur site web. Mais il n’y a aucun fait avéré derrière ce battage médiatique.

Il n’y a rien dans les aliments verts à feuilles qui sera jamais mauvais pour vous! Une cure de jus de 7 jours et en consommant beaucoup de légumes verts vous donnera des ailes! Vous constaterez des résultats étonnants: plus d’énergie, peau plus claire, digestion soignée, perte de poids ou gain de poids (mais le bon), envie de se lever tôt, sensation d’un haut niveau d’énergie, c’est incroyable ce que le jus peut faire… Le jus des légumes c’est leur sang vert qui nourrit votre sang rouge et va directement dans vos cellules pour les nourrir, les hydrater, les protéger, les nettoyer et les oxygéner. Le propos de se nourrir n’est’il pas de nourrir nos cellules qui ont le pouvoir de transformer la nourriture en ÉNERGIE !

Si 7 jours de simple consommation de JUS de légumes chaque jour sont si puissants, pouvez-vous imaginer ce que 7 jours de nettoyage alcalin complet – avec des jus de légumes, des fruits frais et des soupes crues pourrait faire pour vous !

Bon appétit et bonne santé !


Salon Marjolaine du 3 au 11 Novembre 2018 – Le plus grand marché de la bio et du Bien-être !

Santé Globale sera présente du 3 au 11 Novembre sur le salon Marjolaine au stand O13.

Nous proposerons nos bilans de vitalité, nos soins avec le ZViolyne ainsi que des soutiens nutritionnels de qualités et des poudres végan protéinées biologiques ainsi qu’une importante promo sur les extracteurs Jazz.

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Au plaisir de vous accueillir

Emmanuelle